Placali

Le placali est une pâte de manioc fermentée d'origine ivoirienne généralement dégustée avec la sauce graine, accompagné d'une sauce gluante gombo ou kplala.

La préparation du placali se fait à partir de pâte de manioc (amidon obtenu par broyage au mortier et pilon), délayée dans un peu d'eau jusqu'à consistance d'une bouillie épaisse, filtrée, reposée, débarrassée de son eau et progressivement épaissie par cuisson lente jusqu'à obtention d'une pâte transparente, plus souple que le foutou, et qui se conservera au frais un ou deux jours.

Le placali congelé est pratique et facile à préparer, idéal pour ceux qui souhaitent savourer ce plat ivoirien sans avoir à le préparer eux-mêmes. Parfait pour accompagner des sauces bien relevées comme la sauce graine.